Jednym z głównych warunków, które musi spełniać gastronomia, jest przechowywanie żywności we właściwej temperaturze. Z tego powodu urządzenia chłodnicze są bardzo istotnym elementem wyposażenia gastronomii. Urządzenia chłodnicze są dostępne w różnych rodzajach. Są to np. szafy mroźnicze, lady chłodnicze, szafy chłodnicze, zamrażarki skrzyniowe, lodówki, czy witryny. Należy pamiętać podczas zakupu, że urządzenia chłodnicze to takiego rodzaju urządzenia gastronomiczne, które muszą spełniać normy określające przede wszystkim temperatury oraz higieny przetrzymywania produktów.

Nie należy oszczędzać tutaj na jakości. Urządzenia chłodnicze to sprzęt drogi, który musi być zakupiony na dłuższy czas. Warto jednak zaopatrzyć się w odpowiednie urządzenia chłodnicze. Znacznie wspomagają one prace kucharza. Dzięki nim dania nie tracą walorów smakowych, a także nie rozwarstwiają się, dzięki czemu, nawet jeśli przechowywane są nieco dłużej, smakują jak bezpośrednio przed podaniem.