Wyparka znana również pod nazwą ewaporat służy do monitorowanego odparowywania cieczy. Jej właściwości oraz działanie stosowane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki głównie są używane przy wielu pracach laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, osuszania czy dosuszania ciał stałych a nawet regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Obok prac o charakterze laboratoryjnym wyparki używane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.